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放心卤菜如何选购?不得不说的生活小常识

2013-04-02  来源:开店创业  作者:admin
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现在市场上卤味熟食琳琅满目,繁华的闹市区,还是小区门口亦或是菜市场的深处,一家家卤味熟食店,各有各的招牌菜,各有各的看店本领。但随着添加剂的泛滥使用,闹得众百姓心里慌慌的,吃了几十年的卤味熟食,现在却不知道如何下手?莫急...

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现在市场上卤味熟食琳琅满目,繁华的闹市区,还是小区门口亦或是菜市场的深处,一家家卤味熟食店,各有各的招牌菜,各有各的看店本领。但随着添加剂的泛滥使用,闹得众百姓心里慌慌的,吃了几十年的卤味熟食,现在却不知道如何下手?莫急莫急听俺慢慢道来——商家加添加剂,无非是增加卖相来吸引更多的顾客购买,还有就是增加出成率,以此降低成本,多赚点银子。


  到超市买包装好的卤菜,要看食品标签,如:厂名、厂址、生产日期、保质期、QS等等。购买散装卤味的还是占了大多数,不要一味追求颜色鲜艳,闻着喷香的,好的卤菜颜色很自然,不会很鲜艳或者暗淡,鲜艳的一定是加了着色剂之类的。像市场上使用最多的如烤鸭膏。牛肉膏等等,牛肉一般用亚硝酸钠,增加出货率,而且很好看,切开后肉呈粉红色。

 

卤菜


  好的卤菜,香味自然,普通的卤味香和肉香,如果是非常香,离了老远都能闻到,切莫购买,现在用的最多的像夫妻肺片,用的是凉拌菜飘香剂,关于飘香剂只有你想不到的,没有他们做不到的,像葱香味的、麻油香的、夫妻肺片香的等等。


  还有就是尝尝味道,好的卤菜口感自然。比如麻辣产品或者辣味产品,用的最多的就是辣椒精,分为水溶性和油溶性,正常的辣味是辣口不辣心,这是判断用的是自然辣椒还是辣椒精最明显的区别点,用了辣椒精的产品,口辣嗓子辣心里也像火烧的似的。不要刻意追求一些禽类卤味过分的干净,一般非常干净的都用松香拔毛,这是毋庸置疑的。这是《卤道》小编采访卤三国(欲了解更多请点击 开餐饮店http://kaicanyindian.shgao.com/)直营店金牌大师傅等人获知的第一手资料,希望对大家有所帮助。MLT

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标题:放心卤菜如何选购?不得不说的生活小常识

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现在市场上卤味熟食琳琅满目,繁华的闹市区,还是小区门口亦或是菜市场的深处,一家家卤味熟食店,各有各的招牌菜,各有各的看店本领。但随着添加剂的泛滥使用,闹得众百姓心里慌慌的,吃了几十年的卤味熟食,现在却不知道如何下手?莫急莫急听俺慢慢道来——商家加添加剂,无非是增加卖相来吸引更多的顾客购买,还有就是增